WHOLE MUNG DAL MASALA

• 250g mungo fazolek
• 3 lžíce oleje 
• 2 bobkové listy
• 1 lžička tmavých hořčičných semínek
• cca 5 cm kousek skořice
• ½ lžičky římského kmínu 
• 1 cibule 
• 200g konzervovaných krájených rajčat
• 1 lžíce zázvorovo česnekové pasty 
• 1/2 lžičky kurkumy 
• 1 lžička mletého chilli 
• 1 lžička mletého koriandru 
• 1 lžička garam masala 
• ¼ lžičky čertova lejna 
• 3 hrnky vody nebo zeleninového vývaru
• 1 lžíce pískavice řeckého sena
• Sůl dle potřeby

Mungo fazole propláchněte, namočte je v dostatečném množství vody na minimálně 8 hodin. Poté opět propláchněte a odložte do dalšího použití

Na oleji nechejte rozvonět všechno celé koření – skořici, bobkové listy, hořčičná semínka a římský kmín. Ke koření přidejte nadrobno pokrájenou cibuli a restujte za občasného promíchání do zlatova. Přidejte zázvorovo česnekovou pastu, a ještě malou chvilku zarestujte. K této základní směsi přidejte všechno mleté koření – kurkumu, koriandr, garam masalu a čertovo lejno, promíchejte, a nakonec přidejte rajčata. Vše opět promíchejte a při nízké teplotě provařujte, dokud rajčata neztratí svoji syrovou chuť, zredukují se zhruba na polovinu a od směsi se začne oddělovat tuk. V té chvíli vmíchejte mungo fazole a zalijte je vodou nebo vývarem tak, aby sahala zhruba 5 cm nad ně. Při nízké teplotě vařte do úplného změknutí fazolí a až celé jídlo dostane krémovou konzistenci. 

Nakonec do dalu vmíchejte listy pískavice a dle chuti osolte a servírujte s rýží nebo chapati.