PUDINA ALOO

• 500g brambor 
• velký svazek máty
• 2 vrchovaté lžíce jogurtu 
• 2 zelené čerstvé chilli papričky 
• cca 2 cm kousek zázvoru 
• 3 stroužky česneku 
• 2 lžíce ghee
• 1 lžička římského kmínu 
• ¼ lžičky asafoetidy (čertovo lejno) 
• 1 lžička chilli vloček 
• Sůl 

Brambory uvařte ve slupce, oloupejte a nakrájejte na menší kousky. 

Mátu společně se zelenou chilli papričkou, zázvorem, česnekem a troškou vody rozmixujte na hladkou pastu. Pokud bude mít máta silné stonky, použijte pouze listy. 

V hlubší pánvi nebo hrnci rozehřejte ghee a nechejte na něm rozvonět římský kmín, chilli vločky a asafoetidu. Pak přidejte na kousky pokrájené brambory a opečte je za občasného promíchání ze všech stran dozlatova.

Jogurt metličkou prošlehejte do hladké konzistence, vmíchejte do něj rozmixovanou mátu a tuto směs vlijte na brambory a dle chuti osolte. Promíchejte, přikryjte pokličkou a při nízké teplotě duste zhruba 15 minut. Pokud by se vám brambory připalovaly, můžete podlít malým množstvím vody. 

Podávejte s libovolnou raitou a nejlépe s plackami chapati.