ALOO METHI (brambory s listy pískavice)

• 500 g brambor
• 250 g mraženého kasoori methi (listů pískavice)
• 1 lžíce ghee
• 1 lžíce hořčičného oleje
• 1 lžička římského kmínu
• 1 červená cibule
• 1 lžíce zázvorovo česnekové pasty
• 200 g konzervovaných drcených rajčat
• 1 lžička kurkumy
• 1 lžička garam masaly
• ½ lžičky mletého chilli
• sůl podle chuti

Kasoori methi nechte rozmrazit. Nejlépe se mi osvědčilo vložit zmražené listy do studené vody a nechat je postupně povolit. Jakmile jsou rozmražené, důkladně je propláchněte, vymačkejte přebytečnou vodu a odložte stranou.

V hlubší pánvi rozehřejte ghee a hořčičný olej. Přidejte římský kmín a krátce jej nechte rozvonět. Poté přisypte nadrobno nakrájenou cibuli a restujte ji dozlatova. Přidejte zázvorovo česnekovou pastu a ještě asi minutu společně restujte.

Do pánve přidejte brambory nakrájené na menší kostky, drcená rajčata, kurkumu, chilli, garam masalu a sůl. Vše dobře promíchejte a zalijte malým množstvím vody tak, aby byly brambory přibližně z poloviny ponořené. Přikryjte pokličkou a duste do změknutí brambor. Doba vaření závisí na typu brambor i velikosti nakrájených kousků – mně to trvalo přibližně 15 minut.

Jakmile jsou brambory měkké, přidejte připravené kasoori methi. Dobře promíchejte a ještě asi 5 minut společně povařte, aby se všechny chutě krásně propojily.

Podávejte s čerstvými chapati a raitou.

Tip

Kasoori methi dodává jídlu jemně nahořklou, zemitou chuť, která je typická pro severoindickou kuchyni. Pokud máte rádi výraznější aroma pískavice, můžete na závěr přidat ještě malou hrst sušeného kasoori methi promnutého mezi dlaněmi.