PANEER PEANUT BUTTER MASALA

• 250 g paneeru
• 1 lžíce ghee (na opečení paneeru)

Na omáčku

• 1 lžíce ghee
• 1 velká cibule
• 1 lžíce zázvorovo česnekové pasty
• 1 lžička garam masaly
• 1 lžička mleté kurkumy
• ½ lžičky mletého římského kmínu
• ½ lžičky mletého koriandru
• 1 lžička mletého kašmírského chilli
• 450 g konzervovaných drcených rajčat
• 2 vrchovaté lžíce Cilli crunch Peanut Butter
• 150 ml kokosového mléka
• sůl podle chuti
• 1 lžíce kasoori methi (sušené pískavice řeckého sena)

Na dokončení (volitelné)

• opražené drcené arašídy
• chilli crunch honey

 

V pánvi rozehřejte ghee a orestujte na něm nadrobno nakrájenou cibuli dozlatova. Přidejte zázvorovo česnekovou pastu a ještě asi minutu společně restujte.

Poté přisypte všechno mleté koření, krátce promíchejte, aby se rozvonělo, a přidejte drcená rajčata. Omáčku vařte při mírné teplotě přibližně 15 minut, dokud rajčata neztratí syrovou chuť a na povrchu se nezačne oddělovat tuk.

Pánev stáhněte ze zdroje tepla, omáčku nechte několik minut zchladnout a poté ji rozmixujte do hladka.

Mezitím nakrájejte paneer na kostky. Na druhé pánvi rozehřejte lžíci ghee a paneer opečte ze všech stran dozlatova. Poté ho dejte stranou.

Rozmixovanou omáčku vraťte do pánve a vmíchejte dvě vrchovaté lžíce Chilli Crunch Peanut Butter. Arašídové máslo dodá omáčce krásnou krémovost, zatímco chilli crunch jí přinese příjemnou pikantnost a jemně křupavou texturu.

Přilijte kokosové mléko, promíchejte, podle chuti osolte a přidejte kasoori methi. Nakonec do omáčky vložte opečený paneer a velmi opatrně promíchejte, aby se kostky nerozlámaly. Společně ještě asi 5 minut prohřejte.

Při servírování můžete jídlo posypat opraženými drcenými arašídy a přidat lžičku chilli crunch honey, která krásně propojí sladké, pikantní i oříškové chutě.

Podávejte s basmati rýží nebo s některým z indických chlebů, například chapati nebo naanem.