KADDU BHARTA

• 1 máslová dýně (cca 700g)
• 3 lžíce oleje 
• 1 lžička římského kmínu
• 1 cibule 
• 2 čerstvé zelené chilli papričky
• 1 lžíce zázvorovo česnekové pasty 
• 200g konzervovaných krájených rajčat 
• 1 lžička garam masala
• 1 lžička amchoor 
• ½ lžičky mletého pepře 
• ½ lžičky mletého chilli 
• Sůl 

Na rozehřátém oleji nechte krátce rozvonět římský kmín. Přidejte nadrobno nakrájenou cibuli a restujte ji, dokud nezíská zlatavý vzhled. Následně přidejte nadrobno nakrájenou čerstvou chilli papričku a zázvorovo česnekovou pastu, a ještě asi jednu minutu restujte.

Přidejte rajčata a mleté koření – garam masalu, amchoor, černý pepř a chilli. Promíchejte a vařte, dokud rajčata nezredukují svůj objem přibližně na polovinu. Jakmile se od rajčat začne oddělovat tuk, přidejte oloupanou a na středně velké kostky nakrájenou dýni. Zalijte vodou tak, aby byla dýně ponořená, a osolte podle chuti. Vařte za občasného promíchání při střední teplotě asi 15 minut, dokud dýně nezměkne a voda se úplně nevyvaří.

Poté použijte šťouchadlo na brambory a dýni rozmačkejte. Nemusíte ji rozmačkat úplně na kaši, několik menších kousků ponechte, aby jídlo mělo strukturu.

Nakonec vmíchejte čerstvý koriandr a podávejte s některým druhem indického chleba, u nás doma je to obvykle chapati.

TIP: jídlo posypte dýňovými nebo slunečnicovými semínky a podrcenými ořechy, které mu dodá křupavý element