MUTTON CURRY

• 750 g skopového masa bez kosti
• 2 lžíce oleje
• 2 červené cibule
• 2 čerstvé zelené chilli papričky
• 1 vrchovatá lžíce zázvorovo česnekové pasty
• 1 lžička mletého kašmírského chilli
• 1 lžička mletého koriandru
• 2 lžičky garam masala
• 450 g konzervovaných drcených rajčat
• 200 ml vody nebo vývaru
• sůl podle chuti

Maso očistěte a nakrájejte na kostky. Cibuli nakrájejte najemno, z chilli papriček odstraňte semínka a také je nakrájejte.

V hrnci rozehřejte olej a cibuli na něm osmažte dozlatova. Přidejte nasekané chilli papričky a zázvorovo česnekovou pastu, krátce, asi jednu minutu, za občasného míchání orestujte.

Přidejte maso a zprudka ho opečte, aby se zatáhlo. Poté přisypte mleté koření - kašmírské chilli, koriandr a garam masalu, osolte a dobře promíchejte.

Zalijte drcenými rajčaty, znovu promíchejte a na mírném ohni duste, dokud maso úplně nezměkne. Během dušení podle potřeby přilévejte vodu nebo ideálně vývar, aby vznikla středně hustá omáčka.Podle druhu masa a velikosti kostek to trvá přibližně 1,5 hodiny. 

Na závěr ochutnejte a případně dosolte.

Podávejte s rýží nebo některým z indických chlebů.