MANGO SHRIKHAND

• 1 kg řeckého jogurtu
• 60 ml mléka 
• 1 lžička cukru 
• špetka šafránu 
• ¼ lžičky mletého kardamomu
• 250 ml mangového pyré (nebo 1 velké zralé mango) 

Volitelné: 

• Pistácie, ovoce, sušené květy nebo kandované růže 
• cukr

Jogurt nechte v sítku nebo zavinutý v plátně několik hodin odkapat, aby získal hutnou a pevnou konzistenci. Poté jej vložte do mísy a smíchejte s mangem nebo mangovým pyré dle vaší volby.

Pokud použijete čerstvé mango, vybírejte opravdu zralé a sladké plody. Mango oloupejte, odstraňte pecku a dužinu rozmixujte dohladka. V případě hotového mangového pyré volte podle preference buď variantu bez přidaného cukru nebo přislazovanou.

Připravte si šafrán. Abyste z něj získali co nejvíce barvy i chuti, vložte do hmoždíře lžičku cukru a několik blizen šafránu a vše důkladně rozdrťte. Takto připravený šafrán přidejte do vlažného mléka, promíchejte, nechte pár minut odstát a potépřilijte k jogurtu s mangem.

Následně přidejte mletý kardamom a případně cukr, pokud chcete opravdu výrazně sladkou, originální verzi. Já osobně už nepřislazuji, protože sladkost manga mi připadá zcela dostačující.

Všechny suroviny důkladně promíchejte, ideálně do nadýchané, téměř pěnové konzistence. Hotový dezert rozdělte do misek nebo skleniček a ozdobte nasekanými pistáciemi, sušenými květy, čerstvým ovocem nebo kandovanou růží.