MACHER CHOP

• 600g brambor (varny typ C) 
• 1 lžíce kukuřičné mouky 
• ¼ lžičky soli  

• 200g ryby (například treska, halibut, kapr-filet)
• 1 lžíce oleje
• 1 lžíce zázvorovo česnekové pasty 
• 2 čerstvé zelené chilli papričky nebo ½ lžičky zelené chilli pasty 
• 30g rozinek 
• ½ lžičky kurkumy
• ½ lžičky mletého římského kmínu 
• ½ lžičky mletého koriandru 
• 1 lžička garam masala
• 1 lžička mletého kašmírského chilli 
• ½ lžičky soli 
• 1 lžíce citronové šťávy 

• Hladká mouka
• Vejce 
• Strouhanka (panko)

• Olej na smažení 

 

 

Brambory uvařte ve slupce doměkka, poté je oloupejte a odložte stranou k dalšímu použití.

Rybu pošírujte ve vodě zahřáté přibližně na 75 °C zhruba 8 minut (doba se může lišit podle velikosti a tloušťky masa). Hotovou rybu osušte a jemně pomelte nebo rozmačkejte vidličkou.

Na pánvi rozehřejte lžíci oleje a zhruba 2 minuty restujte zázvorovo česnekovou a chilli pastu (případně nasekané čerstvé chilli papričky). Přidejte pomletou rybu, všechno mleté koření, osolte a dochuťte citronovou šťávou. Nakonec vmíchejte rozinky. Směs důkladně promíchejte a za stálého míchání společně restujte dalších 5 minut. Odstraňte ze zdroje tepla a nechte vychladnout na pokojovou teplotu.

Mezitím brambory najemno nastrouhejte a smíchejte je s kukuřičnou moukou a solí tak, aby vznikla kompaktní hmota. Rozdělte ji na 6-8 stejných částí, podle toho jak velké chcete macher chop mít. Z každé vytvarujte jako kdyby mističku, naplňte ji rybí směsí s kořením a rozinkami, pečlivě uzavřete a vytvarujte kuličku nebo kroketu. Stejným způsobem zpracujte všechno těsto i náplň.

Připravte si klasický trojobal – mouku, vejce a strouhanku. Já jsem použila panko strouhanku, ale můžete zvolit i kukuřičnou nebo klasickou podle vlastní preference. Každou kuličku obalte a poté je smažte v oleji rozehřátém na střední teplotu dozlatova.

Podávejte ještě teplé s libovolným chutney nebo omáčkou.