LAMB SEEKH KEBAB

• 600g mletého jehněčího masa 
• 1 lžíce zázvorovo česnekové pasty
• 1 červená cibule 
• 1 čerstvá zelená chilli paprička 
• 1 lžiška mletého chilli 
• 1 lžička soli 
• 1 lžička mletého římského kmínu 
• 1 lžička mletého koriandru 
• 1 lžíce cizrnové mouky nebo mletých mandlí
• hrst čerstvého koriandru

• ghee

Do větší mísy vložte 600 g mletého jehněčího masa a přidejte zázvorovo-česnekovou pastu, najemno nakrájenou červenou cibuli i čerstvou zelenou chilli papričku. Přisypejte hrst nasekaného čerstvého koriandru a veškeré mleté koření – chilli, římský kmín a koriandr – a vše osolte. Směs důkladně promíchejte a zapracujte do ní cizrnovou mouku, případně mleté mandle, které jí dodají pevnější konzistenci a zároveň bohatší chuť. Obvykle postačí jedna lžíce, díky které se hmota nebude při tvarování rozpadat.

Hotovou směs nechte alespoň hodinu odležet v lednici. Poté ji rozdělte na osm částí, z nich vytvarujte podlouhlé válečky a napíchněte je na špejle. Připravené kebaby položte na rozehřátý gril a během opékání je pravidelně potírejte ghee, aby zůstaly šťavnaté a získaly krásnou barvu. Grilujte zhruba 10 minut ze všech stran, dokud nejsou na povrchu lehce opečené.

Podávejte s čerstvým chutney, raitou nebo jinou oblíbenou omáčkou.