HANDVO (slaný koláč)

• 200g rýže
• 100g Chana dal 
• 50g Toor dal
• 30g Urad dal
• 1 lžička semen pískavice 

• 100g jogurtu

•  1 lžička soli 
• 1 lžička mletého cukru
• 1 lžička mletého chilli
• 1/1 lžičky kurkumy
• 2 lžíce oleje
• 1 lžíce zázvorovo česnekové pasty
• 1 čerstvá zelená chilli paprička nebo ½ lžičky zelené chilli pasty

• 2 mrkve 
• menší dýně lauki (můžete nahradit dvěma malými cuketami) 

 

Temperování: 

• 3 lžíce oleje
• ½ lžičky tmavých hořčičných semen
• ½ lžička římského kmínu 
• 10 curry listů 
• 1 lžíce sezamových semínek 
• ¼ lžičky asafoetida 

Rýži, všechny luštěniny a pískavici namočte do vody, promněte aby se uvolnil škrob a nečistoty a poté pečlivě propláchněte. Nechejte 6-8 hodin namočené v dostatečné množství vody. 

Pak slijte vodu, přidejte jogurt a rozmixujte dohladka. Vložte do mísy a přikryté nechejte na teplém místě 12 hodin fermentovat. Po této době směs nabobtná a bude mít skoro pěnovou konzistenci. 

Mrkev a dýni nastrouhejte a přidejte ke směsi. A poté přidejte sůl, cukr, mleté chilli, kurkumu, zázvorovo česnekovou pastu, čerstvé chilli a olej. A opět vše promíchejte. 

Takto připravenou směs přemístěte do formy a dejte upéct do trouby předehřáté na 180C a pečte cca 45 minut až bude povrh zlatý. Špejlí propíchněte uprostřed koláče, tím zjistíte, jestli je koláč upečený. 

Jakmile se koláče peče, připravte si směs na temperování. V menší pánvičce rozehřejte olej a na něm nechejte rozvonět římský kmín, hořčičné semínko, sezam, asafoetidu a curry listy. 

Upečený a ještě teplý koláč touto směsí polijte.