CHICKEN SEEKH KEBAB

• 600g mletého kuřecího masa 

• 1 menší červená cibule 
• 3 stroužky česneku 
• Svazek koriandru 
• malý svazek máty 

• 3 lžíce cizrnové mouky 
• 1 lžíce mletého kašmírského chilli 
• 1 lžička soli 
• 1 lžička mletého římského kmínu 
• 1 lžička mletého pepře 
• 1 lžíce kasoori methi (pískavice řecké seno) 
• bílek z jednoho vejce 
• 3 lžíce ghee

• Olej
• špejle

Cibuli nakrájejte nadrobno, česnek rozetřete, listy máty a koriandru nasekejte nadrobno a vše přidejte k mletému masu. 

Na suché pánvi opražte cizrnovou mouku do zlatova, nechejte vychladnout a také přimíchejte k masu společně se vším kořením – kašmírským chilli, solí, mletým římským kmínem, pepřem a kasoori methi. Nakonec vmíchejte vaječný bílek a rozpuštěné ghee.Všechny suroviny společně dobře promíchejte a nechejte na chladném místě hodinu odležet. 

Vezměte si část masa, špejli a začněte okolo ní tvarovat kebab, kulatý váleček okolo špejle. Stejný postup opakujte s celým množstvím masa. Lépe se vám to bude dělat, pokud si ruce budete průběžně namáčet namáčet ve studené vodě. 

Každý kebab lehce potřete olejem a buď můžete péct v troubě nebo připravit na grilu.