Bombay sandwich

Kořenící směs

• 2 lžičky římského kmínu
• 1 lžička celého černého pepře
• cca 2 cm kousek skořice
• 3 hřebíčky
• 5 zelených kardamomů
• 1 lžička černé soli (kala namak)
• ½ lžičky chilli
• ½ lžičky amchuru (sušené zelené mango)

Zelené chutney

• 1 velký svazek koriandru
• 1 svazek máty
• malý kousek zázvoru
• 1 zelené chilli
• 1 lžíce citronové šťávy
• 1 lžička cukru
• ½ lžičky římského kmínu
• ½ lžičky soli
• voda podle potřeby

Náplň

• 4 vařené brambory
• 2 středně velká rajčata
• 1 červená cibule
• 1 okurka

 

• 12 plátků toustového chleba
• Fermato Garlic Chilli Crunch
• Máslo

 

Na suché pánvi opražte všechno celé koření určené do kořenící směsi, dokud se krásně nerozvoní. Nechte vychladnout a společně s černou solí, chilli a amchurem rozemelte na co nejjemnější prášek.

Příprava zeleného chutney je velmi jednoduchá. Všechny suroviny vložte do mixéru a rozmixujte na hladkou, hustou pastu. Pokud bude potřeba, přidejte malé množství vody.

Brambory uvařte ve slupce doměkka, oloupejte je a nakrájejte na tenké plátky. Stejně tak nakrájejte rajčata, okurku i cibuli. Já používám mandolínu, díky které jsou všechny plátky stejně tenké a sendvič se pak lépe skládá.

A teď už přichází ta nejjednodušší část...skládání sendviče.

Čtyři plátky chleba potřete máslem a následně vrstvou zeleného chutney. Poklaďte je plátky brambor, posypte připravenou kořenící směsí a přidejte kolečka červené cibule.

A teď přichází na řadu hlavní hrdina tohoto receptu Fermato Garlic Chilli Crunch. Dodá sendviči výraznou česnekovou chuť, příjemnou pikantnost a hlavně neodolatelnou křupavost. Nebojte se a nešetřete s ním. 

Přiklopte dalším plátkem toustového chleba, který opět potřete máslem a zeleným chutney. Navrch rozložte plátky okurky a rajčat a znovu lehce posypte kořenící směsí.

Nakonec přidejte poslední plátek chleba a sendvič opečte dozlatova v toustovači, na kontaktním grilu nebo na pánvi. Pokud použijete pánev, doporučuji sendvič během opékání lehce zatížit, aby byl krásně křupavý a jednotlivé vrstvy dobře držely pohromadě.

 

Tip

Do klasického bombajského sendviče se často přidávají také tenké plátky vařené červené řepy. Přiznávám se ale, že je to snad jediná věc, kterou opravdu nejím, takže ji v mém receptu nenajdete. Pokud ji však máte rádi, určitě ji vyzkoušejte, dodá sendviči jemnou sladkost, krásnou barvu a skvěle se doplňuje se svěžím zeleným chutney