BOMBAY BHEL

Na bhel

• 100 g pufované rýže (burizony)
• 2 střední vařené brambory
• 1 rajče
• 1 červená cibule
• 1 granátové jablko
• 2 hrsti pražených arašídů
• 1 hrst sev (nebo bhujia)
• svazek čerstvého koriandru
• ½ lžičky chaat masaly
• sůl podle chuti

 

Tamarindovo-kalamansi zálivka

• 2 lžíce tamarindového chutney
• 1½ lžíce Kalamansi sirupu Fermato
• ½ lžičky praženého mletého římského kmínu
• špetka černé soli (kala namak) 
• chilli podle chuti 

Brambory uvařte ve slupce, nechte vychladnout a nakrájejte na malé kostičky. Neloupané arašídy opražte na sucho na pánvi. 

Rajče i cibuli nakrájejte na drobné kousky, koriandr nasekejte nahrubo a vyloupejte granátové jablko. 

Ve skleničce promíchejte všechny ingredience na zálivku a ochutnejte. Měla by být příjemně sladkokyselá s lehce pikantním závěrem.

Ve velké míse smíchejte pufovanou rýži, sev, brambory, zeleninu, arašídy, koriandr a koření. Přilijte zálivku a rychle promíchejte.

Nejdůležitější je bhel připravit až těsně před podáváním, aby si pufovaná rýže zachovala svou typickou křupavost.

Co je to sev: tenké křupavé nudličky z cizrnové mouky. V Indii se používají jako posyp na chaaty, sendviče nebo saláty a dodávají jim skvělou křupavost. Koupíte je běžně v indických obchodech