BHINDI PAKORA

• 200g okra 
• 2 lžíce rýžové mouky 
• 2 lžíce cizrnové mouky 
• ½ lžičky kurkumy
• 1 lžička Garam Masala
• 1 lžička mletého římského kmínu 
• ½ lžičky mletého koriandru
• 1 lžička soli 
• voda 
• olej na hluboké smažení 
• volitelné : Chaar masala

Okru omyjte, osušte papírovou utěrkou a odřízněte oba konce. Každý lusk podélně rozkrojte na polovinu a poté ještě jednou na polovinu.Ze středů pak ostraňte semínka a dužinu, jde to buď nožem nebo ještě jednodušeji prsty.

V misce smíchejte oba druhy mouky, kurkumu, římský kmín, koriandr a garam masalu. Osolte a postupně přidávejte vodu tak, aby vzniklo středně husté těstíčko. Do připravené směsi vložte nakrájenou okru a dobře promíchejte, aby byl každý kousek rovnoměrně obalený.

V hlubší pánvi rozehřejte olej na střední teplotu a obalené kousky okry smažte dozlatova. Smažení trvá přibližně 5–7 minut, dokud není okra krásně křupavá. Pokud ji vyndáte z oleje příliš brzy, nebude dostatečně křupavá.

Po usmažení okru vyjměte z oleje a nechte okapat na papírové utěrce, která odsaje přebytečný tuk. Ještě teplou ji můžete posypat chaat masalou. Podávejte jako snack, ideálně ještě teplou, s libovolným chutney.