Jsme milovníci indické kuchyně a chceme se s vámi podělit o chutě, vůně a recepty a brzo i o kořenící směsi a pasty.
- NÁKUPNÍ KOŠÍK (0)
- Nákupní košík
V míse smíchejte všechny tři druhy mouky, všechno koření, sůl a olej a postupně přilívejte vodu a vypracovávejte pevné, hladké a nelepivé těsto. Množství použité vody se může lišit v závislosti na druhu a vyschnutí mouky, já jsem použila přesně 100ml, ale raději přidávejte vodu postupně a řiďte se konzistencí těsta.
Vypracované těsto přikryjte navlhčenou utěrkou a nechejte 30 minut odpočívat. Po uplynutí této doby ještě jednou rukou prohněťte a těsto rozdělte na 4 části. Z každé z nich vyválejte tenký, asi 2 mm vysoký plát. Pokud by se vám těsto lepilo na váleček, klidně ho podsypte hladkou moukou. A můžete začít vykrajovat krekry.
Tvar můžete zvolit jaký chcete. Buď stačí plát těsta nakrájet na zhruba 1,5 silné a 10 cm dlouhé proužky a budete mít tyčinky, další možností je nakrájet je na čtverečky nebo obdélníčky pro klasický tvar krekrů. Já jsem použila kulaté vykrajovátko a docílila tím tvaru „dukátků“.
Na smažení použijte hlubší pánev, olej rozehřejte na 180°C a krekry smažte po obou stranách do zlatova. Bude to trvat zhruba pět minut. Nedávejte je do pánve uplně všechny naráz, aby se neslepovaly k sobě a zároveň, abyste moc rychle nezchladili olej. Takže podle velikosti pánve, kterou budete používat, dejte smažit naráz vždy jen tolik, aby měl každý kousek místo okolo sebe.
Nachystejte si tác nebo nízký plech, pokryjte ho kuchyňskou papírovou utěrkou nebo ubrousky a postupně na něj přemísťujte osmažené krekry. Krekry dávejte na tác pouze v jedné vrstvě, jen tak se nadbytečný tuk vsaje do papírové utěrky. Navíc, pokud byste je dávali ve vrstvách na sebe, navlhnou jeden od druhého a nebudou křupavé.
Po vytáhnutí z oleje, budou ktrekry ještě měkké, jakmile se ale ochladí na pokojovou teplotu ztvrdnou a budou perfektně křupavé.
