ALOO LAMB KEEMA

• 750g mletého jehněčího masa 
• 350g brambor 
• 80g mraženého hrášku

• 3 lžíce oleje
• ½ lžičky římského kmínu
• 4ks zeleného kardamomu
• cca 5cm kousek skořice
• 5ks hřebíčku

• 1 červená cibule 
• 1 lžíce zázvorovo česnekové pasty 

• ½ lžičky kurkumy 
• 1 lžička mletého koriandru
• 1 lžíčka mletého římského kmánu 
• 1 lžička mletého pepře 
• 1 lžička garam masala
• 1,5 lžičky mletého kašmírského chilli 

• 300g konzervovaných drcených rajčat
• 450ml vody/vývaru
• Sůl 
• 1 lžíce listů pískavice (kasoori methi) 
• čerstvý koriandr

V hlubší pánvi rozehřejte olej a nechte na něm rozvonět celé koření - římský kmín, kardamom, skořici a hřebíček. Přidejte nadrobno nakrájenou cibuli a restujte ji dozlatova. Poté vmíchejte zázvorovo česnekovou pastu a krátce společně orestujte.

Do základu přidejte všechno mleté koření- kurkumu, koriandr, římský kmín, papriku, garam masalu a chilli, a ihned přidejte rajčata. Důkladně promíchejte a při mírné teplotě nechte směs zredukovat přibližně na polovinu původního objemu. Jakmile se začne tuk oddělovat od rajčat, přidejte mleté maso, osolte, zvyšte teplotu a za stálého míchání nechte maso zatáhnout.

Poté teplotu opět snižte, přidejte na malé kousky nakrájené brambory a zalijte vývarem (případně vodou). Přiklopte pokličkou a vařte, dokud brambory nezměknou. Jakmile jsou brambory hotové, pokličku sejměte, přidejte hrášek a krátce povařte, aby se přebytečná tekutina odpařila.

Na závěr dle potřeby ještě dosolte, vmíchejte pískavici a čerstvě nasekaný koriandr a ihned podávejte.