ALOO CHANA

• 250g cizrny 
• 700g brambor (doporučuji varný typ C) 
• 2 lžíce oleje
• 1 lžička římského kmínu 
• 1  větší cibule 
• 1 lžíce zázvorovo česnekové pasty 
• 400g konzervovaných krájených rajčat 
• 1/2 lžičky kurkumy 
• 1/2 lžičky mletého chilli 
• 1 lžička garam masala
• 1 lžička mletého koriandru
• 1 lžička mletého římského kmínu
• 400ml zeleninového vývaru (nebo vody) 
• sůl dle chuti 
• 1 lžíce kasoori methi (pískavice řecké seno) 
• čerstvý koriandr 

Cizrnu namočte přes noc do vody, poté propláchněte a uvařte do poloměkka (to bude trvat cca 20 minut). Brambory oloupejte a nakrájejte na menší kousky, cibuli nakrájejte nadrobno. 

Na oleji nechejte rozvonět římský kmín, přidejte cibuli a. restujte ji do hněda. Přidejte zázvorovo česnekovou pastu a ještě malou chvilku restujte. Vmíchejte rajřata a všechno mleté koření (bez soli) a při nízké teplotě nechete zredukovat a zhoustnout. Tato základní směs je hotová, jakmile rajčata ztratí syrovou chuť a po stranách se začne oddělovat tuk. V té chvíli přidejte nakrájené brambory, uvařenou cizrnu a zalijte vývarem. Brambory musí být plně zalitéí tekutinou, takže pokud by bylo vývaru málo, můžete přilít buď ještě další vývar nebo vodu. Vše pečlivě promíchejte a nechete vařit při nízké teplotě do změknutí brambor i cizrny a zhoustnutí omáčky. Nakonec podle chuti osolte, vmíchejte kasoori methi  a posypte čerstvým koriandrem.